Le Chef
Federico
Carbone
Né dans le Cilento · Passionné depuis 1992
La Terre du soleil, les Alpes valaisannes, les mers du monde — et finalement, Paudex.
Le Chef
Né dans le Cilento · Passionné depuis 1992
La Terre du soleil, les Alpes valaisannes, les mers du monde — et finalement, Paudex.
La passion d'une vie
Il a grandi entre les saveurs sauvages du Cilento et la rigueur de l'excellence alpine. Aujourd'hui, c'est vous qu'il régale.
Le chef Federico Carbone est né dans la région du Cilento, la Terre du soleil et de la mer au sud de l'Italie. Il a grandi dans la splendide station de Zermatt, dans le Valais, où il a appris l'exigence de l'hôtellerie de montagne. En 1992, à seulement seize ans, il démarre sa carrière dans la région des Abruzzi, à Pescocostanzo — au cœur de la tradition italienne.
1976
Année de naissance
30+
Années d'expérience
F.I.C.
Fédération italienne
70%
Fait maison
Parcours
Né dans la région du Cilento, la Terre du soleil et de la mer au sud de l'Italie — une région où la cuisine est une philosophie de vie.
Il grandit dans la splendide station de Zermatt, au cœur des Alpes valaisannes, où il découvre l'excellence de l'hôtellerie suisse.
À seulement 16 ans, il démarre sa carrière dans la région des Abruzzi, à Pescocostanzo — un apprentissage dans la tradition la plus pure.
De retour à Zermatt, il œuvre dans divers hôtels et restaurants d'exception, affinant sa technique et son style culinaire.
Il s'embarque pour l'Amérique en tant que Chef de cuisine pour Princess Cruises, cuisinant pour des milliers de convives aux quatre coins du monde.
Il remporte divers concours gastronomiques avec la Fédération Italienne des Cuisiniers — une reconnaissance de son excellence et de sa créativité.
Lors d'un voyage en Suisse, il rencontre Donatina, sa douce moitié. C'est elle qui lui donne la force de réaliser son rêve : ouvrir son propre restaurant à Paudex.
L'origine du rêve
Lors d'un voyage en Suisse, il rencontre sa douce moitié, Donatina. C'est elle qui lui donne un support moral, et grâce à laquelle il se sent soutenu pour réaliser ce rêve qui l'habite depuis toujours.
« Grazie Amore »
Federico Carbone